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包裝粽子的真空袋需要具備哪些性能
（1）防濕性：就是阻擋水蒸汽透過(guò)的性質(zhì)。薄膜分子中沒(méi)有親水性的羥基、羧基時(shí)，就認(rèn)為其防濕性好。防濕性隨著溫度發(fā)生的變化較大，薄膜的防濕性適用于粽子包裝。若產(chǎn)品水分以水蒸氣形式從真空袋包裝薄膜內(nèi)側(cè)透過(guò)來(lái)，或產(chǎn)品吸收從外側(cè)透進(jìn)來(lái)的水蒸氣，則產(chǎn)品的風(fēng)味、組織、內(nèi)容量也會(huì)發(fā)生變化，對(duì)含水分很少的干香腸類(lèi)的包裝和避免自然損耗的定量肉制品是很重要的。
（2）阻氧性：就是隔絕氧氣透過(guò)的性質(zhì)。其他氣體也一樣，透過(guò)塑料薄膜的量與氣體的分子大小是沒(méi)有頭條的。通常它是通過(guò)兩個(gè)步驟進(jìn)行的，一開(kāi)始是氣體溶解在薄膜的分子里，然后再通過(guò)擴(kuò)散滲透進(jìn)去。薄膜的阻氧性對(duì)除生肉以外的肉制品包裝都適用。在真空袋包裝、充氣包裝的時(shí)候很重要。由于氧的作用，把血色素變成了高鐵血紅素，引起產(chǎn)品退色、增進(jìn)脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。所以阻止產(chǎn)品與氧的接觸，對(duì)于保持產(chǎn)品質(zhì)量、增強(qiáng)保存性都是很重要的。
（3）遮光性：該性質(zhì)對(duì)包裝的切片肉制品和著色肉制口、煙熏肉制品的影響很大。透明的薄膜沒(méi)有遮擋紫外線的功效。高密度聚乙烯雖有些遮光性，但是薄膜是不透明的。避免紫外線透射的方法有很多，其中一種是利用光的性質(zhì)遮光的方法，該方法是利用印刷油墨吸收光或反射光，機(jī)械地在薄膜面上擠出凹凸花紋，對(duì)光產(chǎn)生反射作用。
（4）耐寒性：在低溫情況下，薄膜也不會(huì)變脆，仍能保持其強(qiáng)度和耐沖擊的性質(zhì)。有些低溫肉制品需要在低溫條件下貯藏、銷(xiāo)售，有些肉制品則需要在冷凍條件下貯藏，因此就要求制品的包裝膜要能耐受低溫，真空袋的耐低溫性對(duì)密封強(qiáng)度也有影響。
（5）耐熱性：是指加熱后也不變形的性質(zhì)。由于在加熱時(shí)制品發(fā)生膨脹，所以需要保障薄膜的耐熱強(qiáng)度。
（6）耐沖擊性：該性質(zhì)適用于各個(gè)包裝。包裝材料的耐沖擊性，可以通過(guò)材料的拉伸強(qiáng)度、拉伸度和沖擊三者的平衡來(lái)保障。
